Наверное, многим мамам знакома такая проблема, когда ребёнок отказывается есть. В этом случае специалисты рекомендуют предлагать ребёнку красивые блюда в красивой посуде. Вот один из вариантов подачи на стол обыкновенного картофельного пюре с мясными котлетами. Пюре выложено в форме ёжика, а котлетки (шишки) лежат вокруг.
Ежик из картофельного пюре готовится с помощью кондитерского мешка. Чтобы его приготовить понадобится чуть больше времени, чем обычно, но дети будут в восторге! Им непременно захочется отведать такого сказочного ежа!
Ингредиенты:
Для котлет:
филе говядины – 200 гр.
филе свинины – 200 гр.
картофель – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
растительное масло без запаха для жарки – 3 ст. ложки
Для картофельного пюре:
картофель – 3-4 шт., если клубни большие и 6-7 шт., если маленькие
сливочное масло – 50 гр.
молоко – половина стакана
оливки черного и зелёного цвета для глаз и носа ёжика
Ежик из картофельного пюре, рецепт:
Для того чтобы котлеты были вкусными, выбирайте хорошее мясо. У говядины желательно для котлет брать филейную часть. Соотношение говядины и свинины также важно, один к одному. Свинина при этом не должна быть слишком жирной и содержать сало. Для котлет выбирайте свиную вырезку.
Итак, для фарша понадобится одна луковица. Почистить её и крупно нарезать, подготовить для того, чтобы пропустить её через мясорубку.
Если вы хотите получить мягкие и пышные котлеты, добавить в фарш одну картофелину. Картофель почистить и тоже нарезать крупными кусками, чтобы они проходили в мясорубку.
Мясо зачистить от лишних прожилок, если они есть и нарезать крупными кусками.
Можно доставать мясорубку. Мясо, картофель и лук пропустить через мясорубку, посолить и вымесить фарш.
А теперь пора поставить варить картофель. Картофель очистить, нарезать на части, залить небольшим количеством горячей воды и поставить на плиту. Маленький секрет вкусного пюре: не кладите картофель в холодную воду для варки, заливайте его из чайника кипятком. Когда вода в кастрюле закипит, посолить картофель и варить до готовности.
Пока картофель варится, можно заняться приготовлением котлет. Из приготовленного фарша сформировать котлеты.
Выложить котлеты на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Важно: не разогревайте слишком сильно сковороду перед жаркой котлет и жарьте котлеты на умеренном огне, чтобы они успели прожариться и не подгорели.
Обжарить с одной стороны не менее 10 минут. На котлетах сделать крестообразные насечки лопаткой. Это делается для того, чтобы они лучше прожаривались, когда вы их перевернёте и, кроме того, при надавливании лопаткой вы невольно придадите котлетам более плоскую форму, это также будет способствовать их равномерному обжариванию. Казалось бы, всего лишь котлеты, а столько хитростей!
Когда котлеты хорошо прожарятся с одной стороны. Перевернуть их и обжарить с другой стороны, но уже не 10 минут. А меньше. Смотрите, когда нижняя часть котлет зарумянится.
Готовые котлеты выложить на тарелку.
Пока жарились котлеты, успел свариться картофель на пюре. Казалось бы, картофельное пюре умеет готовить каждый. Но и тут есть свои маленькие секреты. Во-первых, нужно не пропустить момент, когда картофель готов. Он должен быть мягким, но ещё не начать развариваться. Иначе пюре получится водянистым. Слить воду из кастрюли и размять пюре сначала просто пестиком.
Положить в пюре сливочное масло и дать ему растаять.
Добавить в пюре горячее молоко (это второй секрет успеха пюре).
А теперь третий секрет вкусного картофельного пюре. Взбить готовое пюре миксером, оно насытится кислородом и станет очень воздушным. Сделав так один раз, вы больше никогда не будете ограничиваться простым разминанием картофеля пестиком или толкушкой. Взбивание картофельного пюре миксером – это залог успеха.
Вот такое пюре получится.
Теперь самое интересное. Из пюре нужно сделать ёжика. Набрать пюре в одноразовый кондитерский мешок.
На большой тарелке сначала выложить ложкой основу для будущего ёжика в виде капли.
Срезать кончик кондитерского мешка.
Сделать с помощью кондитерского мешка картофельному ёжику иголки.
Вот такой ёжик получится.
Вырезать из чёрной оливки два колечка. Это будут глаза у ёжика.
Из зелёных оливок сделать зрачки. Лучше получаются зрачки из зелёного горошка, но можно использовать и зелёные оливки.
Осталось только воткнуть чёрную оливу в качестве носа. Ёжик из картофельного пюре готов.
Разложить вокруг ежа котлеты. Это будут шишки.
Зовите ребёнка обедать, сопроводите подачу ёжика на стол какой-нибудь интересной историей про ёжика и успех вам гарантирован. Ребёнок не останется равнодушным к такому обеду.
(информация с сайта http://detskierecepty.ru/?p=14710#more-14710) | 
Главная